Que son los fitonutrientes

 

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Son componentes orgánicos que contienen las frutas y verduras y poseen propiedades maravillosas donde nos recuerda de la importancia de comer frutas y verduras para protegernos de muchas enfermedades.

El tejido de las plantas biosintetizan una gran variedad de sustancias, las complejidades y sus variaciones son asombrosas.

Estas sustancias químicas son los encargados de darles el color, el saborprotegerlas de los rayos ultravioletas, o permitirles  superar las presiones de su entorno, son la defensa natural de las plantas. Las personas, al consumir estas sustancias, pueden obtener ciertas propiedades que promueven la salud somo antioxidantes, antinflamatorias o promotoras de la salud del hígado.

Vamos a nombrar los diferente grupos de fitronutrientes:

– LOS CAROTENOIDES, son pigmentos amarillos, naranjas y rojos presentes en las frutas y vegetales.

Los cartenoides más comunes en las dietas occidentales son

Alfa caroteno, beta caroteno y la beta criptoxantina que son provitaminas A lo que significa que el cuerpo puede convertirlos en vitamina A.

  • Los vegetales que contienen beta criptoxantina son calabaza, pimientos rojos, papayas y zumo de naranja.
  • El beta caroteno aparece en zanahorias, batatas, calabaza, espinaca, coles, ojas de nabo.
  • El alfa caroteno aparece en calabazas, zanahorias, plátanos machos.

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También existe carotenoides presentes en los vegetales verdes ocultos por el intenso verde de la clorofila

La luteína, zeaxantina y licopeno no tienen actividad en vitamina A.

  • Este tipo de cartenoides esta presente en los vegetales verdes como escarola, perejil, espinaca, berros, coles de bruselas, col rizada, brócoli, mostaza, berro, nabo verde y acelgas.

 

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LOS TERPENOIDES

Están relacionados con los carotenoides pero con una molécula más pequeña.

Están presentes en la cáscara de naranja, pomelo y limón, en eucaliptos, menta y lúpulo,zanahorias, cilandro, albahaca, lavanda, lima, nuez moscada, arándano, mora, té, naranjas.

El tomillo contiene terpenoides antibacteriales

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LOS FLAVONOIDES 

Son otro grupo importante y diverso de fitonutrientes, contienen más agua.

Están presentes en semillas de uva, naranjas, limones, pomelos, apio, menta, zanahoria, mandarina, pimientos, cebolla, col rizada, tomate cherry, manzana, cacao, brócoli, tomate, te verde, arándano, chocolate, cereza, uva, manzana roja, frambuesa, fresa, mora, alimentos soja y alfalfa.

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La mayoría de flavonoides poseen fuertes propiedades anti-inflamatorias, anti-virales, anti-oxidantes, y anti-cancerígenas. La inflamación y el estrés oxidativo son mecanismos clave en la en la forma en la que se desarrollan ciertos estados de enfermedad.

Por todo ello es tan importante consumir vegetales y frutas para protegernos de posibles enfermedades y para que no envejezcan  nuestras células.

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