Alimentos Básicos en Nutrición Terapéutica

Las verduras

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Son una gran fuente de minerales y vitaminas y aportan potasio para nuestro organismo

Se ha de consumir casi la mitad del total de alimentos que comes al día.

Las verduras que se pueden consumir libremente son zanahoria, pastinaca, nabo, colinabos, remolacha fresca (no enlatada ni envasada), repollo, coles de Bruselas, brócoli, rabanitos, coliflor, col, apio, lechuga, cebolla (de todo tipo), puerro, ajo, acelgas, achicoria, hinojo, berro, brotes de semillas (pero no de alfalfa que pueden ser muy agresivos para algunas personas), endivias, habas, pepino, calabacines.

Otros vegetales, que tienen que ser consumidos moderadamente son pimientos, berenjenas, tomates, champiñones, setas y espinacas. En algunas ocasiones las setas no están permitidas en la dieta.


Legumbres

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Es una excelente proteína vegetal y se compone de minerales vitales para nosotros. Las legumbres aportan cantidades importantes de minerales y algunas vitaminas, especialmente ácido fólico.

Se compone de magnesio, hierro, potasio, zinc y bajo nivel de sodio.

La mayoría de las legumbres tienen pocas grasas y carbohidratos más que suficientes.

Son ideales para dietas vegetarianas para cubrir la falta de proteína animal.


 Los Frutos Secos

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Los frutos secos nos ayuda a dar otro aporte de proteína vegetal en la dieta, aporta omega 3 y resaltan por su nivel de magnesio.

Se puede usar como la base de las comidas principales en forma de leche o cremas para untar. Han de consumirse sin sal y crudas.

Solo esta tres variedades se deberían usar como la base una comida principal y en este orden de preferencia.

Almendras, anacardos y avellanas.

Otros frutos secos como las nueces de Brasil son aceptables en pequeñas cantidades o para picar entre horas. Las castañas son completamente aceptables pero su contenido proteico es insignificante.

No se incluyen frutos secos en todas las dietas terapéuticas, dependerá del caso.


Arroz Integral 

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En la nutrición terapéutica es un alimento indispensable, se incluye en todas las dietas en grandes cantidades por ser cereales neutros que significa que no tienen ningún efecto significativo sobre el equilibrio entre ácidos y álcalis en el organismo, ayudan en los procesos de limpieza en general ya que estimulan la eliminación del organismo de las toxinas ya en circulación.

Contiene gran cantidad de agua necesaria para limpiar el intestino y así estimular hígado y riñones.

El arroz debe de ser integral redondo y mejor si es ecológico.


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